Association Franco-Hongroise d'Occitanie

Articles de michel-afhdo

  • cserszegi fűszeres

    Les membres dégustateurs de vins hongrois ont déjà apprécié de cépage « cserszegi fűszeres » à de nombreuses occasions.
    Cette variété est un croisement entre Irsai Oliver & Tramini. Elle a une croissance modérée et des rendements élevés. Elle mûrit tard en septembre.
    Suite à un travail d’amélioration, réalisé sur plusieurs dizaines d’années à Keszthely, elle a reçu la certification d’Etat en 1982.
    Le Cserszegi füszeres a depuis été planté sur plus de 2500 ha en Hongrie, principalement dans les régions viticoles de la Grande Plaine et de Matraalja.
    La grappe présente des épaules et pèse 150-180 grammes en moyenne. Les baies sont petites, elles mesurent 14 millimètres environ. Elles ont une bonne acidité et sont de couleur ambre, elles ont un goût complexe. Le vin est habituellement aromatique et riche en saveurs et en bouquet.
    En décembre et février, 6 vins issus de ce cépage, de caves et de régions différentes, seront proposés à la dégustation.
    Cserszegi fűszeres est traduit par « l’épicé de Cserszeg ».

  • Pasztinákos gombóc

    Boulettes de panais ( Pasztinákos gombóc )
     
    Ingrédients pour 4 personnes :
    250 g de panais
    Autant de farine
    50 g de beurre mou
    2 oeufs
    sel
     
    Préparation :
    Eplucher les panais, les cuire à la vapeur, les mixer avec le beurre, les oeufs, un peu de sel et autant de farine, jusqu’à obtenir une pâte qu’on peut bien former avec les mains.
    Avec les mains farinées, former des boulettes et les cuire doucement dans l’eau salée.
    Présenter avec la viande en sauce.

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