Association Franco-Hongroise d'Occitanie

Articles de michel-afhdo

  • Sertésszűz normandiai módra

    Porc rôti salé-sucré « Sertésszűz normandiai módra ».
    Ingrédients : 1,6 kg de filet mignon de porc, 1,2 kg de choux pommé, 1,2 kg de pommes, 100g de miel, 50 g de sucre, 1 litre de jus de pommes, 20 cl d’huile, 5 cl de crème liquide,
    1 feuille de laurier, sel, poivre, thym.
    Préparation
    -Saler et poivrer le filet mignon,
    -Colorer toutes les faces à la poêle,
    -Cuire au four à 180°,
    -Couper finement le chou et le faire cuire dans le jus de pommes avec le laurier et le thym jusqu’à ce qu’il devienne tendre,
    -Faire caraméliser le sucre,
    -Evider les pommes,
    -Trancher les pommes en rondelles,
    -Tremper les tranches de pommes dans le caramel,
    -Faire bouillir la crème et le miel,
    -Rajouter le jus de viande,
    -Saler,
    -Pour servir, couper le filet mignon en tranches,
    -Etaler le chou au fond du plat,
    -Répartir les pommes caramélisées,
    placer les tranches de viande sur le chou,
    -Arroser le tout avec la sauce.

  • Zöldborsókrém-leves juhsajttal

    Soupe de petits pois à la crème « Zöldborsókrém-leves juhsajttal ».
    Ingrédients : 1kg de petits pois primeurs, 300g de fromage de brebis, 100g de beurre,
    100g de farine, 40cl de lait, 30 cl de crème liquide, 3 jaunes d’œuf, 1 bouquet de persil,
    sucre, sel, poivre.
    Préparation
    -Faire revenir les petits pois dans le beurre,
    -Saupoudrer de farine,
    -Déglacer avec un bouillon au vegeta ou avec de l’eau et du lait,
    -Ajouter le sel et le sucre,
    -Faire cuire à feu doux ,
    -Mixer,
    -Refaire bouillir,
    -Filtrer,
    -Au moment de servir, mélanger la soupe bouillante avec le mélange crème liquide et jaunes d’œuf,
    -Rajouter le fromage grillé et coupé en cubes.