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Association Franco-Hongroise d'Occitanie

Découvrir les vins de Tokaj en Hongrie, avec le Domaine Disznókö - Saison 2

Version complète disponible ici :
http://www.obiwine.com/Decouvrir-les-vins-de-Tokaj-en-Hongrie-avec-le-Domaine-Disznoko-Saison-2_v151.html

Cet épisode nous emmène découvrir les vins de Tokaj, en Hongrie, qui contrairement à ce que l'on peut penser, n'ont rien à voir avec un cépage Alsacien, mais correspondent à une région historiquement réputée pour produire les vins liquoreux parmi les plus riches et les plus complexes qu'un amateur puisse trouver.
Donc, départ pour la Hongrie, à 250 kilomètres au Nord-Est de Budapest, au Domaine Disznókö à la recherche du Roi des vins ... Et ce n'est pas moi qui le dit : Louis XIV, au 17 ème siècle, le qualifiait déjà de vin des rois...La légende veut aussi que des bouteilles de Tokaj aient été placées près des vieux monarques russes pour les remettre en forme quand leurs forces déclinaient...

Un vin aristocratique donc, faisant parfois dire d'un Château Yquem qu'il lui manquera toujours quelque-chose par rapport à un grand Tokaj Hongrois ... Une visite privilégiée en compagnie de László Mészaros, directeur du Domaine Disznókö, couronnée par la dégustation en cuve du plus rare des nectars : l'Aszù Eszencia.

Une séquence inoubliable, à placer au panthéon des émotions dans la vie d'un amateur de vin.

Thèmes abordés :

- Les vins de Tokaj sont des vins d'ESPRIT qui ont inspiré de grands auteurs.
- La récolte des grains Aszù chez Disznókö : grain par grain !
- Traditionnellement, la désignation « Aszù 5 -ou 6- puttonyos » correspond au nombre de paniers de raisins confis ajoutés pour 100 litres de vin. Chaque panier contient 25 kilogrammes de grain confits Aszù. Plus il y a de paniers ajoutés, plus le vin sera concentré.
- Composition des sols impact du sol sur le goût des vins la minéralité et la fraicheur
- Le processus de Botrytis étape après étape.
- Dégustation en cuve du nectar de grains confits: l'Aszù Eszencia.
- Verticale de Aszù 5 -ou 6- puttonyos : ce qu'il faut retenir.
- Visite en cave : Le 'temple du soleil'
- A table avec les vins de Tokaj : pas uniquement avec du foie gras ! "

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